« LA GRANDE NUIT DE LA SAINT-SYLVESTRE » 2011
***
Apéritif
Champagne et Amuse-Bouche
***
« Attente »
Velouté de Petits Pois au Carpaccio de Truffe
***
Salade Folle de la Terre et de la Mer à la Vinaigrette d'Oursin
***
Pause Normande à la Liqueur de Pomme Verte
***
Filet de Boeuf en Brioche Farci de Champignons des Bois,
Sauce aux Echalotes Confites
***
Saint-Marcelin affiné par Jean-Yves Bordier,
sur Jeunes Pousses et Cristallines de Légumes Oubliés
***
Trilogie des Douceurs
***
Café - Mignardises
◊◊◊
Le Choix de notre Sommelier : Bordeaux Graves "Château de Callac " 2010
Coupe de Champagne
◊◊◊
Cotillons, Ambiance et Animation assurés toute la nuit par l’Orchestre "Daniel DOLLEY"